La pancreatite è una malattia a lungo termine e complessa del pancreas con cause multifattoriali. Uno di questi: una forte violazione delle norme sul consumo di cibi grassi, eccesso di cibo, dipendenza da alcol. Il rispetto di regole dietetiche speciali per la pancreatite è la metà del successo nel trattamento.
La dieta per la pancreatite ha lo scopo di sostituire e integrare il menu con quelle sostanze che sono scarsamente elaborate a causa della mancanza di enzimi pancreatici.
Alcuni pazienti pensano che la terapia nutrizionale per la pancreatite non sia diversa dalla dieta 5a e continuano a seguirne le raccomandazioni. Questo è comprensibile perché la maggior parte delle persone inizialmente ha ricevuto un trattamento a lungo termine per colecistite, calcoli biliari o epatite. Conoscono bene le tabelle 5a e 5, che stabiliscono gli standard nutrizionali necessari per queste malattie.
Ma se viene rilevata una pancreatite, la dieta 5a dovrà essere modificata. I cambiamenti che si verificano quando il pancreas è danneggiato richiedono la correzione del contenuto di proteine, grassi e carboidrati. La dieta per i pazienti con pancreatite si chiama "5p". Ha aumentato il contenuto di proteine fino a 150 g (nel n. 5 100–120 g), ridotto la quantità di grassi (nel n. 5 almeno 70 g) e carboidrati (nel n. 5 almeno 300 g). Le regole per cucinare e limitare la scelta del cibo rimangono comuni.
Requisiti di base per l'alimentazione dietetica
Le regole della dieta # 5p proposte non escludono l'uso di malattie concomitanti dell'apparato digerente. Sono importanti per creare il massimo scarico del pancreas.
- Cucina solo cibi bolliti, in umido, al forno o al vapore. Il metodo di frittura è completamente vietato.
- Osserva il risparmio dell'organo danneggiato macinando tutti i piatti durante la fase più acuta della malattia.
- È richiesto un regime di temperatura moderata (senza brusche fluttuazioni da freddo a caldo).
- È necessario nutrire il paziente con piccole quantità di cibo, ma ogni 3-4 ore.
- Evita pasti una tantum abbondanti, mangiando troppo anche pasti dietetici.
- Mantieni un apporto calorico giornaliero di almeno 3000 kcal.
Le tabelle dietetiche raccomandate secondo Povzner tengono conto delle opzioni per periodi di esacerbazione e oltre, quando il dolore è scomparso, ma è molto importante mantenere e continuare una corretta alimentazione nella pancreatite.
Opzione dietetica 5p per l'esacerbazione della pancreatite
Le manifestazioni cliniche di pancreatite acuta e cronica nella fase di esacerbazione (dolori acuti, vomito, nausea, diarrea) non consentono al paziente di mangiare come di consueto. Il regime di trattamento richiede un digiuno completo da due a quattro giorni. Non puoi nemmeno bere; nei primi giorni il liquido viene iniettato per via endovenosa.
Dopo aver interrotto il vomito e il dolore, viene prescritta una dieta 5p iniziale. Il suo obiettivo è ridurre la formazione di acido gastrico e consentire al pancreas di concentrare tutte le sue forze sul processo di lotta per la sopravvivenza.
La dieta può essere utilizzata per non più di due settimane, poiché non è equilibrata nella composizione (le proteine sono ridotte a 60 g, i grassi a 50 g, i carboidrati fino a 200-280 g, con un contenuto calorico totale di 1800 kcal). Ovviamente si raccomanda il riposo a letto e la mancanza di attività fisica.
Il menu della tabella dietetica di un paziente con pancreatite è composto da zuppe di cereali mucose schiacciate, cereali liquidi su acqua (semolino e riso esclusi), purè di patate o carote con aggiunta di zucchine, zucca bollita (escluso cavolo in tutti i tipi), gelatina, gelatina, budini, qualche cracker bianco. Il tutto viene servito e cotto senza olio. Puoi bere acqua fino a 2 litri, decotto di rosa canina, tè debole leggermente dolce. Dopo questa opzione, su consiglio di un medico, passano al secondo tipo di cibo.
Dieta senza esacerbazione della pancreatite
L'inizio di un processo di recupero efficace è giudicato dalla normalizzazione della temperatura, da una diminuzione della frequenza della diarrea e dall'assenza di dolore. La dieta per la pancreatite si sta espandendo, ma si osservano le norme massime di proteine, grassi e carboidrati. È necessario includere un set vitaminico nell'attuale dieta terapeutica per attivare le difese dell'organismo. Il paziente dovrà aderire a questa dieta per tutta la vita.
La dieta per la pancreatite proibisce categoricamente:
- carne grassa, pesce e zuppe ricche vegetariane (con cavoli o funghi);
- carni grasse di manzo e maiale, anatra;
- strutto e olio da cucina;
- carni affumicate, snack caldi, salse, cibo in scatola di qualsiasi forma, salsicce;
- pasticceria ricca, creme culinarie, cioccolato, crostate, pane nero;
- dalle verdure la dieta per la pancreatite sconsiglia ravanelli, cavoli, rape, acetosa, spinaci;
- Bevande gassate, birra, alcol, caffè.
Prodotti e pasti consigliati:
- pane bianco o crostini secchi, biscotti secchi;
- pietanze al vapore, al forno, a base di carne magra e pollame, polpette, polpette di carne e sformati di carne;
- zuppe di cereali, con pasta, puoi condire con panna acida;
- ricotta non acida, varietà di formaggio a pasta dura;
- il burro o l'olio vegetale vanno aggiunti direttamente nel piatto, non più di un cucchiaio al giorno;
- porridge semiliquido, bollito in acqua o latte diluito;
- mele al forno non zuccherate, gelatina o composta di frutta;
- Tè leggermente preparato con latte o rosa canina in brodo, leggermente addolcito.
La dieta per la pancreatite in remissione raccomanda il seguente menu di esempio per una persona che lavora per la giornata:
- Colazione prima del lavoro: puoi preparare una frittata di proteine del vapore con due uova o mezza porzione di farina d'avena nel latte, tè con latte.
- Colazione n. 2 (a pranzo) - prendi carne bollita con purè di patate o verdure, mezzo pacchetto di ricotta, se al lavoro hai l'opportunità di scaldarla nel microonde, assicurati di usarla.
- Tè leggermente dolce.
- Pranzo (a casa dopo il lavoro) - zuppa di patate vegetariana mezzo piatto, polpette al vapore con purea di verdure, gelatina di mele su xilitolo.
- Cena: un pezzo di pollo bollito, casseruola di ricotta, tè con latte.
- Di notte (non oltre 21 ore) gelatina di frutta su xilitolo.
È possibile assumere frutta e verdura non lucidate, nonché espandere la dieta solo con l'accordo di un medico, dopo un esame per assicurarsi che l'attività enzimatica del pancreas sia ripristinata e che non vi sia infiammazione.